原料等の詳細が書いてあったラベルをビンといっしょに捨ててしまったので、詳しいことがわからなくなってしまいました。不覚。
知っている人がいたら教えてくれるとありがたいです。
今度見つけたときに、そっと追加しておきます。 |
無垢の酒：
日本名門酒会というものがありまして、これは、蔵元と卸問屋と酒販店を結ぶ組織だそうです。この日本名門酒会の企画として無垢の酒というものがあります。この酒のビンに無垢の酒の定義がぶら下がっていたのでそれを全文紹介してみます。
- ◆あらばしりだから
- 〈あらばしり〉とは、もろみを搾るときに、加圧しないで最初にほとばしるお酒のこと。香り華やかにして豊醇、新酒のときにいっそう美味しく味わえるお酒です。
- ◆活性炭濾過を行わないから
- お酒は搾り終わったあと低温で静かに安置し、オリを沈澱させ、その上澄みを取りだします。さらにその後、ふつうは活性炭を入れて濾過を行いますが、『無垢の酒』は、この活性炭による濾過を行いません。活性炭による濾過は、お酒を熟成させるのに適さない成分を、あらかじめ取り除く目的があるのですが、反面、香りや旨味も取り除かれてしまいます。フレッシュなうちにお飲みいただく無垢の酒は、お酒本来の風味を活かすために、あえて活性炭濾過をせず、無調整のままお届けします。
- ◆生原酒だから
- 『無垢之酒』は生原酒。加熱殺菌をせず、一滴の水も加えることなく、生まれたままの香りと味わいを瓶詰めします。蔵元の個性がそのまま生きる原酒ならではの味わいをお楽しみいただけます。当然のことながら、きわめてデリケートなお酒でもあり、１年のうちほんのわずかな期間だけしか楽しめない、まさに「旬のお酒」です。
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